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Rund ums Osterei: Abgeschreckte Eier verderben schneller!
Haltbarkeit hängt auch von Lagerungsbedingungen ab

Ausgepustet und angemalt, gekocht und gefärbt - der alte Brauch, Ostern Eier zu verschenken, hat sich bis heute gehalten. Dabei nimmt die Art der Färbung, die Lagertemperatur und das Verfahren des Abschreckens der Eier entscheidenden Einfluss auf die Haltbarkeit.

Abschrecken: Der altbekannte Hausfrauentrick hat ausgedient. Eier sollten nach dem Kochen nicht in kaltes Wasser gelegt werden, denn dadurch verderben sie viel schneller, und besser schälen lassen sie sich deshalb auch nicht. Also fort mit diesem alten Zopf, wenn es um Ostereier geht. Die folgenden Empfehlungen gibt das Schweizerische Bundesamt für Gesundheit (BAG):

- Zum hart Kochen vorzugsweise 7 bis 14 Tage alte Eier verwenden.
- Eier mit möglichst glatter Oberfläche wählen.
- Eier je nach Größe und Ausgangstemperatur 10 bis 12 Minuten hart kochen.
- Eier nach dem Kochen nicht abschrecken.
- Hart gekochte und abgeschreckte Eier sind bei Raumtemperatur nur wenige Tage haltbar, gekühlt etwa ein bis zwei Wochen.
- Hart gekochte, nicht abgeschreckte Eier können, sofern die Schale intakt ist, dagegen einige Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden.
- Hart gekochte industriell gefärbte Ostereier sind aufgrund eines Schutzlackes bei Raumtemperatur sogar mehrere Monate haltbar.

Ein gesalzenes Katerfrühstück kann die schmerzhaften Folgen einer feucht-fröhlichen Karnevalsnacht in Grenzen halten.

Der klassische Rollmops, aber auch saure Gurken oder eine kräftige Bouillon bringen durch ihren hohen Salzgehalt den Mineralhaushalt wieder ins Lot. Das ist wichtig, weil man nach Alkoholgenuss nicht nur viel Flüssigkeit, sondern gleichzeitig auch große Mengen an Mineralien ausscheidet. Reichlich Mineralwasser oder Fruchtsaftschorlen gleichen den Flüssigkeitsverlust aus und sind eine Wohltat für die trockene Kehle.

Wer es lieber nicht auf einen Kater ankommen lassen möchte, sollte bereits während des Feierns einige Regeln beachten. So kann zum Beispiel ein Glas Mineralwasser nach jedem alkoholischen Getränk vor Kopfschmerzen am nächsten Tag bewahren. Außerdem empfiehlt es sich, bei einer Sorte Alkohol zu bleiben und nicht das gesamte hochprozentige Getränke-Angebot durchzuprobieren.

Übrigens: Eine Schmerztablette vor dem Schlafengehen einzunehmen, beugt nach Meinung des Schmerzexperten Dr. med. Stefan Evers von der Universität Münster nicht dem Katerkopfschmerz am folgenden Morgen vor.