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Immer mehr Menschen leiden unter Allergien oder Unverträglichkeitsreaktionen. Dabei spielen Nahrungsfaktoren eine
wesentliche Rolle. Die große Frage der Betroffenen lautet immer »Was kann ich nun essen, wie soll ich mich ernähren?«.

Für die allgemeine Zunahme von Allergien gibt es drei vorrangige Ursachen: verschmutzte Luft, zu viel Hygiene und Wohnräume mit nur geringem Luftaustausch und damit einer Ansammlung potenzieller Allergene wie dem Kot von Hausstaubmilben. Speziell Allergien auf Nahrungsmittel treten oft auch in Zusammenhang mit einer Pollenallergie auf. Der Grund: Allergieauslösende Substanzen in bestimmten Pollen haben Pendants in jeweils bestimmten Nahrungsmitteln. Die bei Pollenallergikern oft hilfreiche Hyposensibilisierung schlägt bei Nahrungsmittelallergikern kaum an. Bei Kreuzallergien allerdings werden in der Hälfte der Fälle nach einer Hyposensibilisierung auf Pollen auch Lebensmittel wieder besser vertragen, so Professor Dr. Karl-Christian Bergmann, Bad Lippspringe, in einem Interview.

Menschen, die schon einmal mit Atemnot oder gar Kreislaufversagen auf den Genuss eines Nahrungsmittels reagiert haben, sollten immer ein Notfallset bei sich haben. Saloga: »Es enthält ein Antihistaminikum, ein Kortison-Präparat und eventuell ein Mittel mit Adrenalin, das bei massivem Blutdruckabfall gespritzt werden muss. Für Asthmatiker gehört noch ein die Bronchien erweiterndes Spray dazu.«